COMO FAZER ARROZ DE CUXÁ

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Tempo de preparo 30 min Rendimento 08 porções

1 Ingredientes da Receita de Arroz-de-Cuxá

500g de camarão seco sem casca

1/2 xícara de farinha de mandioca

1 1/2 xícara de gergelim torrado

1 maço pequeno de vinagreira (azedinha) ou espinafre limpo, lavado e escorrido

2 colheres (sopa) de óleo

2 dentes de alho amassados

1 cebola média picada

2 tomates grandes sem pele e sementes, picados

500g de camarões frescos pequenos, limpos, lavados e escorridos

6 colheres (sopa) de cheiro verde (salsa, cebolinha e coentro) picados

3 xícaras de arroz limpo, lavado, escorrido e cozido
2 Modo de Preparo:

No liquidificador, coloque os camarões secos, farinha de mandioca e gergelim, bata até obter uma mistura homogênea e reserve.

Em uma panela, coloque a vinagreira, regue com um pouco de água, tempere com sal a gosto, cozinhe até ficar macia. Escorra, esprema, pique bem e reserve.

Coloque óleo em uma panela, leve ao fogo alto, deixe aquecer, junte alho, cebola, doure levemente, acrescente tomates, refogue até ficarem macios, junte camarões frescos e cozinhe por alguns minutos, somente até ficarem rosados. Adicione a mistura de camarão seco, a verdura picada, cubra com água e cozinhe, mexendo de vez em quando, até obter um molho com consistência de mingau ralo.

Tire do fogo, junte cheiro verde e misture. Coloque o arroz cozido e bem quente em um prato de servir, cubra com o molho de camarão e siva.